Coquilles Saint-Jacques aux champignons
Présentation
Prêt à découvrir un autre classique italien à préparer en quelques minutes ? Les escalopes aux champignons sont le plat idéal pour un repas élégant, savoureux et incroyablement réconfortant. Je vous guide pas à pas à travers ce plat principal, qui allie la tendreté de la viande à la saveur riche et enveloppante des champignons.
Ingrédients:
- 170 g de tranches de veau
- 250 g de champignons
- 80 g de beurre
- 40 g de vin blanc
- 00 farine au goût
- thym au goût
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation:
1 Nettoyez les champignons si nécessaire et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. 2 Retirez les brins de thym et réservez-les pour plus tard. 3 Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4 Ajoutez les champignons, le sel et le poivre dans la poêle et faites-les revenir de temps en temps. Lorsqu'ils commencent à flétrir et à dorer, ajoutez le thym. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, puis transférez- 5 dans un saladier. Vous pouvez 6 fariner les tranches de veau des deux côtés.
Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle que les champignons 7 faites cuire les Saint-Jacques salées et poivrées à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Enfin 8 faites réduire le vin blanc dans la poêle 9 ajoutez les champignons, en les laissant dorer. Servez les Saint-Jacques bien chaudes et bon appétit !
Conseiller
- Champignons : Vous pouvez utiliser les champignons de votre choix, comme les champignons de Paris, les girolles ou les cèpes. L'important est de bien les nettoyer, s'ils sont sales, avec un chiffon, une brosse ou un petit couteau pour les parer. Ne les lavez jamais.
- Thym ou persil : On ajoute généralement du persil à la fin, mais je préfère le thym. Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix, comme le romarin.
- Vinaigrette crémeuse : si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la moitié des champignons cuits pour obtenir une sauce plus crémeuse et plus onctueuse.
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